Jelly candyje vrsta žele hrane, koja se uglavnom proizvodi od vode, šećera ili škrobnog šećera, dopunjena aditivima u hrani kao što su zgušnjivači, sa ili bez sirovina kao što su proizvodi od voća i povrća, mlijeko i mliječni proizvodi, i prerađena je procesima sol, blendanje, punjenje, sterilizacija, hlađenje, itd. Želati se potpuno stvrdnjava gel djelovanjem želatine. Za proizvodnju gotovih proizvoda različitih stilova i oblika mogu se koristiti različiti kalupi.
Proces proizvodnje:
1. Priprema želea
2. Žele tečno oblikovanje
3. Postavljanje želea
4. Izrada kalupa i dekoracija
Prednost želea je njegova niska energija. Gotovo da ne sadrži proteine, masti i druge energetske nutrijente. Ljudi koji žele da smršaju ili da ostanu vitki mogu da ga jedu bezbrižno.
Još jedna prednost želea se dodaje nekim želeima za regulaciju crijevne flore, povećanje dobrih bakterija kao što su bifidobakterije, jačanje probave i apsorpcije te smanjenje vjerovatnoće bolesti. Prema istraživanju, uobičajena je pojava da većina Kineza u svakodnevnoj prehrani konzumira hranu bogatu mastima i visokim sadržajem energije koja je iznad standarda. Također je dobar izbor jesti više želea za poboljšanje probave kada se povrće i voće ne mogu na vrijeme dopuniti.