Sviđalo se to vama ili ne, većina kiselih bombona je nevjerovatno popularna zbog svog okusa koji izaziva nabiranje, posebno kiseli gumeni bomboni u obliku trake. Mnogi ljubitelji slatkiša, i mladi i stari, dolaze iz daleka kako bi uživali u izvrsnoj oštrini izuzetno kiselih okusa. Neosporno je da ova tradicionalna vrsta bombona nudi mnogo raznolikosti, bilo da preferirate prigušenu gorčinu kapljica limuna ili želite da se prepustite najintenzivnijim kiselim bombonima.
Šta tačno daje kiselim bombonama kiseli okus i kako se prave? Za kompletan vodič o pravljenju kiselih bombona, skrolujte dolje!
Najčešće vrste kiselih bombona
Postoji čitav univerzum kiselih bombona koji čekaju da zasite vaše receptore okusa primamljivim okusom, dok neki od nas možda pomisle na tvrde bombone namijenjene sisanju i uživanju.
Najpopularnije vrste kiselih bombona ipak spadaju u jednu od tri široke kategorije:
-Kiseli gumeni bomboni
-Kiseli tvrdi bomboni
-Kiseli želei
Kako se pravi kiseli bombon?
Većina kiselih bombona se pravi zagrijavanjem i hlađenjem kombinacija voća na tačno određene temperature i vrijeme. Molekularna struktura voća i šećera je pod utjecajem ovih procesa zagrijavanja i hlađenja, što rezultira željenom tvrdoćom ili mekoćom. Naravno, želatin se često koristi u gumenim bombonama i želeima, zajedno sa kiselim šećerom, kako bi im se dala prepoznatljiva žvakaća tekstura.
A šta je onda sa kiselim okusom?
Mnoge vrste kiselih bombona sadrže prirodno kisele sastojke u glavnom dijelu bombona. Druge su uglavnom slatke, ali su posute kristalnim šećerom s dodatkom kiseline, poznatim i kao "kiseli šećer" ili "kisela kiselina", kako bi dobile kiselkast okus.
Međutim, ključ svih kiselih bombona je jedna ili kombinacija specifičnih organskih kiselina koje povećavaju kiselost. Više o tome kasnije!
Šta je izvor kiselog okusa?
Sada kada smo odgovorili na pitanje "kako se prave kisele bombone", saznajte od čega se prave. Dok se većina kiselih bombona zasniva na prirodno kiselim voćnim aromama, kao što su limun, limeta, malina, jagoda ili zelena jabuka, super kiseli okus koji poznajemo i volimo potiče od nekoliko organskih kiselina. Svaka ima poseban profil okusa i nivo kiselosti.
Nastavite čitati kako biste saznali više o svakoj od ovih kiselih kiselina.
Limunska kiselina
Limunska kiselina je jedan od najčešćih sastojaka u kiselim bombonima. Kao što i samo ime govori, ova kisela kiselina se prirodno nalazi u citrusnom voću poput limuna i grejpfruta, kao i u manjim količinama u bobičastom voću i nekom povrću.
Limunska kiselina je antioksidans koji je neophodan za proizvodnju energije, pa čak i za prevenciju bubrežnih kamenaca. Ona također proizvodi kiselost koja kisele bombone čini tako ukusnim!
Jabučna kiselina
Ekstremni okus bombona poput Warheadsa posljedica je ove organske, super kisele kiseline. Nalazi se u jabukama Granny Smith, kajsijama, trešnjama i rajčicama, kao i kod ljudi.
Fumarna kiselina
Jabuke, grah, mrkva i rajčice sadrže tragove fumarne kiseline. Zbog svoje niske topljivosti, kaže se da je ova kiselina najjača i najkiselijeg okusa. Molim vas, da!
Vinska kiselina
Vinska kiselina, koja je adstringentnija od ostalih kiselih organskih kiselina, također se koristi za izradu kreme od tartara i praška za pecivo. Nalazi se u grožđu i vinu, kao i u bananama i tamarindu.
Ostali uobičajeni sastojci u većini kiselih bombona
-Šećer
-Voće
-Kukuruzni sirup
-Želatin
-Palmino ulje
Gumeni bomboni Sour Belt su ukusni
Ne možete se zasititi tih pikantnih bombona? Zato svakog mjeseca kreiramo ukusne kisele gumene bombone za naše pretplatnike opsjednute slatkišima. Pogledajte naše najnovije Uglavnom kisele bombone i naručite za prijatelja, voljenu osobu ili sebe već danas!
Vrijeme objave: 15. februar 2023.