Sviđalo vam se to ili ne, većina kiselih bombona je nevjerovatno popularna zbog svog okusa koji izaziva nakupljanje, posebno kiseli gumeni bomboni.Mnogi ljubitelji slatkiša, i mladi i stari, dolaze iz daleka i širom svijeta kako bi uživali u izvrsnoj žalbi izuzetno kiselih okusa.Ne može se poreći da je ova tradicionalna vrsta slatkiša bogata raznolikošću, bez obzira da li više volite prigušenu gorčinu limunovih kapljica ili želju da budete nuklearni uz najintenzivnije kisele bombone.
Šta tačno kiselim bombonima daje kiselkast ukus i kako se prave?Za kompletne upute za pravljenje kiselih slatkiša, pomaknite se prema dolje!
Najčešće vrste kiselih slatkiša
Postoji univerzum kiselih slatkiša koji čekaju da zasiti vaše receptore ukusa ukusom koji zalijeva usta, dok neki od nas mogu pomisliti na tvrde bombone namijenjene sisanju i uživanju.
Najpopularnije sorte kiselih bombona ipak spadaju u jednu od tri široke kategorije:
-Kiseli gumeni bombon
-Kiseli tvrdi bomboni
-Kiseli žele
Kako se prave kiseli bomboni?
Većina kiselih bombona nastaje zagrijavanjem i hlađenjem voćnih kombinacija na točnu temperaturu i vrijeme.Ovi procesi zagrijavanja i hlađenja utiču na molekularnu strukturu voća i šećera, što rezultira željenom tvrdoćom ili mekoćom.Naravno, želatin se često koristi u gumama i želeima, zajedno sa kiselim šećerom, kako bi im dala prepoznatljivu teksturu za žvakanje.
Pa šta je sa kiselim ukusom?
Mnoge vrste kiselih bombona uključuju prirodno kisele sastojke u glavnom tijelu bombona.Drugi su uglavnom slatki, ali su posipani granuliranim šećerom natopljenim kiselinom, također poznatim kao "kiseli šećer" ili "kisela kiselina", kako bi im dali kiselkast okus.
Međutim, ključ svih kiselih slatkiša je jedna ili kombinacija specifičnih organskih kiselina koje povećavaju kiselost.Više o tome kasnije!
Šta je izvor kiselog ukusa?
Sada kada smo odgovorili na pitanje "kako se prave kiseli bomboni", saznajte od čega se prave.Dok se većina kiselih bombona bazira na prirodno kiselim voćnim aromama, poput limuna, limete, maline, jagode ili zelene jabuke, super kiseli ukus koji poznajemo i volimo potiče od nekoliko organskih kiselina.Svaki od njih ima poseban profil ukusa i nivo kiselosti.
Nastavite čitati kako biste saznali više o svakoj od ovih kiselih kiselina.
Limunska kiselina
Limunska kiselina je jedan od najčešćih sastojaka kiselih bombona.Kao što samo ime govori, ova kisela kiselina se prirodno nalazi u agrumima poput limuna i grejpa, kao iu manjim količinama u bobičastom voću i nekom povrću.
Limunska kiselina je antioksidans koji je neophodan za proizvodnju energije, pa čak i za prevenciju bubrežnih kamenaca.Takođe proizvodi kiselost koja kisele bombone čini tako ukusnim!
Jabučna kiselina
Ekstremni ukus bombona kao što su Warheads je posledica ove organske, super kisele kiseline.Nalazi se u jabukama Granny Smith, kajsijama, trešnjama i paradajzom, kao i kod ljudi.
Fumarna kiselina
Jabuke, pasulj, šargarepa i paradajz sadrže fumarnu kiselinu u tragovima.Zbog svoje niske topljivosti, za ovu kiselinu se kaže da je najjača i najkiselkastog okusa.Molim te, da!
Tartaric Acid
Vinska kiselina, koja je astringentnija od ostalih kiselih organskih kiselina, koristi se i za pravljenje kreme od kamenca i praška za pecivo.Ima ga u grožđu i vinu, kao i u bananama i tamarindama.
Ostali uobičajeni sastojci u većini kiselih bombona
-Šećer
-Voće
-Kukuruzni sirup
-Želatin
-Palmino ulje
Gumi bomboni od kiselog pojasa su ukusni
Ne možete se zasititi tog ljutog slatkiša?Zato svakog mjeseca kreiramo slatke kiselkaste gumene bombone za naše pretplatnike opsjednute slatkišima.Pogledajte naš najnoviji artikl Uglavnom kiselog slatkiša i naručite za prijatelja, voljenu osobu ili sebe već danas!
Vrijeme objave: Feb-15-2023